Нужно ли оштукатуривать стены из газобетонных блоков, если они положены идеально ровно?

Безусловно, нужно. Но именно в данном, случае можно обойтись «малой кровью». Вместо песка и цемента проще использовать готовую смесь для армирования стеклосетью утепления из пенопласта. Она довольно эластичная и наносится обычным шпателем тонким слоем как привычная шпаклевка, после высыхания становится крепче любой штукатурки.