Пару лет работаю в ювелирном бутике, недавно была большая ревизия по серебряным украшениям, найдена недостача. На почту пришло письмо с перечнем недостающих товаров, без цены, без полного описания. В конце приписана сумму недостачи. Но, акта о расхождении сотрудники не подписали. Более того, через неделю прислали файл, который в несколько раз расходится с показаниями с кассы. При этом из зарплаты удерживают недостачу. Законно ли это?

Нет. Пишите жалобу в трудовую инспекцию или прокуратуру.